Zamienniki w diecie (bezglutenowe, bezmleczne itp.)

Lista produktów, których jeść nie można, lub na które trzeba uważać jest długa.

Jak sobie zatem radzić z odstawieniem tak dużej ilości produktów, czym je zastępować?

Oto list zamienników.

ZAMIENNIKI:

Zamiast mąki glutenowej (pszennej, jęczmiennej, orkiszowej, żytniej itp):

• Mąka kukurydziana
• Mąka ryżowa
• Mąka sojowa (niewskazana przy Hashimoto)
• Mąka amarantusowa
• Mąka ziemniaczana
• Mąka z quinoa
• Mąka z cieciorki
• Mąka z szarańczyna strąkowego (inaczej karob, chleb świętojański)
• Mąka z kasztana jadalnego
• Mąka jaglana
• Mąka z tapioki
• Mąka migdałowa
• Mąka teff
• Mąka z orzecha włoskiego
• Mąka kokosowa
• Mąka sezamowa
• inne
  

Ciekawą prezentację i opis różnych mąk znajdziesz TU.

Zamiast pieczywa z podanych wyżej zbóż:

• Pieczywo bezglutenowe (osobiście nie zalecam, bo bardzo wysoko przetworzone i mało odżywcze plus spulchniacze i cukier).
  Dość smaczne i sensowne jeśli chodzi o skład są natomiast: Bochenek szlachecki ciemny z firmy Bezgluten i chleb bezglutenowy firmy PEMA
• Pieczywo chrupkie ryżowe
• Pieczywo chrupkie kukurydziane
• Pieczywo wyrabiane osobiście z dopuszczalnych mąk.
 

Zamiast drożdżówek, ciastek, ciast:

• Ciastka bezglutenowe
• Pieczywo chrupkie ryżowe w polewie z ciemnej czekolady
• Ciasta domowej roboty z dopuszczalnych składników
• Bita śmietana ryżowa/sojowa
• Desery na bazie kakao/melasy karobowej

Zamiast płatków śniadaniowych pszennych oraz innych zawierających ekstrakt słodowy z jęczmienia; owsianek i otrębów:

• Muesli bezglutenowe
• Płatki bezglutenowe
• Płatki kukurydziane
• Płatki ryżowe
• Płatki gryczane
• Kaszka kukurydziana
• Kaszka ryżowa
• Płatki jaglane
• Płatki z amarantusa

Zamiast makaronów pszennych itd.:

• Makaron bezglutenowy
• Makaron ryżowy
• Makaron kukurydziany
• Makaron z fasoli mung

Zamiast proszku do pieczenia:

• Soda
• Proszki do pieczenia bezglutenowe

Zamiast paluszków, precli, chispów i chrupków pszennych:

• chipsy solone (nie zalecane bo wysoko przetworzone i bezwartościowe odżywczo; poza tym zawierają szkodliwe tłuszcze)
• chrupki kukurydziane/ryżowe
• paluszki bezglutenowe
• nacho chipsy - kukurydziane (uwaga na tłuszcz roślinny)
• domowej roboty chipsy ziemniaczane, marchwiane, buraczane (pocięte cieniutko kawałki warzyw zapiekane w piekarniku w przyprawach)

Zamiast kaszy manny, kaszy jęczmiennej i kuskus:

• Quinoa
• Kasza jaglana (w rozsądnych ilościach. Uwaga: najlepszy sposób na przygotowanie kaszy jaglanej to podgrzanie patelni, dodanie masła – dla tych osób co mogą masło – i po roztopieniu masła podprażenie delikatne kaszy; potem do wody i zagotować).
• Kasza kukurydziana (w rozsądnych ilościach)
• Kasza gryczana 
• Ryż
• Puree ze słodkich lub zwykłych ziemniaków
• Makarony bezglutenowe
  

Zamiast mleka:

• Mleko ryżowe
• Mleko sojowe (nie zalecane przy Hashimoto)
• Mleko kokosowe
• Mleko owsiane
• Mleko migdałowe
• Mleko z orzechów laskowych
• Ewentualnie dla osób, które nie mają uczulenia ani nietolerancji:
  • Mleko kozie
  • Mleko owcze

Zamiast serów:

• Hummus – krem z cieciorki, zamiast serków i serów białych do kanapek i niektórych potraw.
• Sery kozie i owcze (dla tych co mogą i nie są uczuleni, w bardzo małych ilościach)
• Sery kozie typu Gouda (j.w.) 

Zamiast śmietany:

• Śmietanka sojowa (nie zalecana)
• Śmietanki bezmleczne
• Mleko kokosowe

Jogurty, maślanka, kefir:

• Jogurty sojowe (nie zalecane - ewentualnie w bardzo małych ilościach i w ostateczności, soja zaburza wchłanianie hormonów tarczycy i w dodatku jest produktem często genetycznie modyfikowanym).

Cukier:

• Ksylitol – cukier brzozowy (polecam, jak dla mnie najsmaczniejszy)
• Stevia (nieciekawy posmak)
• Miody aktywne
• Melasa buraczana
• Melasa karobowa
• Syrop z agawy
• Syrop klonowy
• Korzeń lukrecji - można dodać do naparu ziołowego lub herbaty zamiast cukru, uzyskasz w ten sposób słodki smak

Czekolada mleczna; napoje czekoladowe:

• Czekolady gorzkie (sprawdzaj skład)
• Kakao z mlekiem ryżowym/kokosowym słodzone miodem/ksyliotolem/Stevią
• Zamiast kakao - melasa karobowa. 

Margaryny:

• Olej kokosowy (do smażenia, dodatek do potraw). Działa przeciwzapalnie, przyczynia się do zmniejszenia objawów choroby autoimmunologicznej.
• Olej lniany (jako dodatek to potraw).  
• Oliwa z oliwek
• Tahini (z nasion sezamu; do kanapek)
• Hummus (z cieciorki; do kanapek)
• Organiczne margaryny naturalne, bez tłuszczów utwardzanych utwardzanych (w ostateczności)

Lody mleczne:

• Sorbety 
• Mrożone soki
• Lody z mleka kokosowego/ryżowego (własnej roboty)
• Koktajle z owoców mrożonych i mleka ryżowego/kokosowego

Naleśniki:

• Naleśniki można przyrządzać z mąki bezglutenowej i mleka ryżowego.

Dżemy:

Na rynku są dostępne ekologiczne dżemy słodzone sokiem z winogron, bez dodatkowych zagęszczaczy itp.

Zamiast herbaty czarnej:

• Herbatki ziołowe (dziurawiec bardzo wskazany, działa antydepresyjnie, zwłaszcza, gdy brak słońca. Uwaga: nie pijemy przy mocnym słońcu!, pokrzywa, rumianek, melisa, dzika róża).
• Herbata zielona: podobno zielona herbata nam sprzyja, ale niestety okazuje się, że zawiera szkodliwy FLUOR, który bardzo niekorzystnie wpływa na tarczycę, także być może warto rozważyć zastąpienie ją np. yerba mate albo picie jej w ograniczonych ilościach.
• Herbaty czerwone: Roiboos, Pu-erh, Teyberg (również zawierają fluor, ale w mniejszych ilościach)
• Napary: Nasiona wiesiołka (regulują pracę układu pokarmowego, zawierają korzystne kwasy tłuszczowe, polecany zwłaszcza dla Pań na hormony kobiece); Pau D’arco (reguluje pracę układu trawiennego, odtruwa, wzmacnia; polecany zwłaszcza dla tych, którzy mają problemy z układem pokarmowym, odpornością i przerostem candida albicans) ; Żeń-szeń (wzmacnia, dobrze wpływa na psychikę, adaptogen).

Sól jodowana:

• sól morska
 

Zamiast napojów gazowanych:

• soki naturalne, wyciskane
• koktajle 
• woda kokosowa 
• naturalna domowa lemoniada